Die Baisers in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz ordentlich zerkleinern. Dann die Stückchen in einer Schüssel zusammen mit Joghurt, Zitrusschalen und Likör vermengen und die Mischung in 5 Schalen füllen. Diese dann für etwa 2 Stunden ins Tiefkühlfach geben.

Für die Soße die Kumquats klein schneiden. Dann zusammen mit den Säften und dem Wasser für ca. 3 Minuten aufkochen. Nun Zucker und Speisestärke dazugeben und nochmals unter Rühren aufkochen, so dass die Soße andickt. Danach abkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Schälchen kurz in heißes Wasser stellen und daraufhin das Eis auf die vorgesehenen Teller stürzen. Zuletzt mit der Soße servieren.