Steak vom Allgäuer Freilandrind an Apfel-Zwiebelgemüse
Zutaten
| Steaks | |
| Kräuter | |
| Bier Dunkel | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Apfel-Zwiebelgemüse mit Weißwein
| Gemüsezwiebel | |
| Äpfel | |
| Butter | |
| Weißwein | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Karottensalat:
| Möhren | |
| Weißer Balsamico | |
| Salz | |
| Honig | |
| Zitronensaft | |
| Wasser | |
| Zwiebeln | |
| Walnussöl | |
| Kapuzinerblüten |
Bärlauchbutter:
| Bärlauchpesto | |
| weiche Butter |
Zubereitung
Die Steaks nach Belieben mit Kräutern in Bier marinieren und einen Tag ziehen lassen. Dann auf dem Grill nach Wunsch garen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Apfel-Zwiebelgemüse die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Dann die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Ganze mit Butter anbraten und bevor die Zwiebeln zu braun werden, mit Weißwein aufgießen. Je einen kleinen Schluck nachgießen, bis die Äpfel gar sind. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Backofen warm stellen.
Für die Bärlauchbutter das Bärlauchpesto mit weicher Butter verrühren, in Alufolie einwickeln und im Kühlschrank wieder fest werden lassen. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Kartoffeln 60 Minuten im Backofen in der Folie garen. Anschließend die zubereitete Bärlauchbutter darüber geben.
