Das Straußensteak mit Pfeffer leicht abreiben. Sauerkraut mit Mineralwasser, Crème fraîche und 10 ml des Prosecco vermischen sowie 1 EL Zucker hinzugeben. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Die Paprika entkernen und klein schneiden. Anschließend die Kartoffeln in der Pfanne mit der geschnittenen Paprika in Öl andünsten und den Rosmarinzweig dazugeben. Nun das Steak mit einem Spritzer Öl in die Pfanne legen und alle 20 Sekunden wenden.

Anschließend einen vorgewärmten Teller mit Sauerkraut, Rosmarinkartoffeln und dem Straußensteak servieren und mit grobem buntem Pfeffer würzen.