Für den Pudding die Milch aufkochen und das Puddingpulver mit Vanillezucker und Zucker unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann eine Schüssel geben. Das Eiweiß steif schlagen - dann unterheben. Kalt stellen (mindestens 4 Stunden). Mit Mirabellenkompott aus möglichst eigener Herstellung servieren.