MO - FR 19:00

Linsen-Feigen-Salat mit Backobst, Friséesalat und Himbeerdressing

Zutaten

für Personen
Linsen grün 120g
Salz
Linsen rot 80g
Kartoffeln festkochend 300g
Olivenöl 10EL
Himbeeren tiefgefroren 50g
Backpflaumen 25g
Aprikosen getrocknet 40g
Chilischote rot 1Stk.
Friseesalat 50g
Radicchio 50g
Schalotten 100g
Weißweinessig 3EL
Gemüsefond 80ml
Feigen 3Stk.

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit 105 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 1121 kJ (268 kcal)
Eiweiß 4,9 g
Kohlenhydrate 15,1 g
Fett 20,9 g
Rezept: Linsen-Feigen-Salat mit Backobst, Friséesalat und Himbeerdressing

Zubereitung

Grüne Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag Linsen in kochendem Salzwasser 30 Minuten bei milder Hitze kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Rote Linsen in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten bei milder Hitze kochen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 18 Minuten leicht bissfest kochen, die Kartoffeln ausdämpfen lassen, warm pellen und halbieren. Mit 3 EL Olivenöl und wenig Salz mischen.

Himbeeren auftauen, Pflaumen in lauwarmem Wasser 10 Minuten einweichen. Aprikosen fein würfeln, Chilischote putzen und fein schneiden. Salate putzen, in mundgerechte Stücke zupfen. Himbeeren mit 5 EL Öl fein pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Salz würzen.

Pflaumen würfeln, Schalotten fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Pflaumen, Aprikosen und Chili 2-3 Minuten dünsten. Essig, Fond und beide Sorten Linsen zugeben und mischen. Kartoffeln unter dem vorgeheizten Backofengrill bei 250 Grad auf der obersten Schiene 10 Minuten grillen.