MO - FR 19:00

Quinoa-Frikadelle mit Senfdip und gebackenem Kartoffelstampf

Zutaten

für Personen
Quinoa-Frikadelle:
Quinoa-Frikadelle:
Quinoa 240g
Zwiebel 3Stk.
Frühlingszwiebel 3Stk.
Semmelbrösel 60g
Eigelb 8Stk.
Pinienkerne 60g
Gemüsebrühe 560ml
Senf 4TL
Paprikapulver 4TL
Currypulver 3TL
Salz
Pfeffer
Öl
Senfdip:
Senfdip:
Dijon Senf 6EL
Majonäse 4EL
Saure Sahne 4EL
Honig 1TL
Petersilie
Salz
Pfeffer
Gebackener Kartoffelstampf:
Kartoffel 1600g
Milch 200ml
Sahne 300ml
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter kalt 100g
Parmesan
Spinat-Salat:
Spinat-Salat:
Baby-Spinat 1Packung
Walnuss europäisch 6EL
Parmesan
Honig 1TL
Wasser 3TL
Dressing:
Dressing:
Knoblauchzehe 1Stk.
Worcestersoße 2EL
Himbeeressig 2EL
Walnussöl 8EL
Honig flüssig 1TL
Salz
Pfeffer schwarz

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit 70 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 845 kJ (202 kcal)
Eiweiß 3,0 g
Kohlenhydrate 10,7 g
Fett 16,5 g
Rezept: Quinoa-Frikadelle mit Senfdip und gebackenem Kartoffelstampf

Zubereitung

Quinoa-Frikadelle:

Quinoa mit Gemüsebrühe aufkochen bis die Flüssigkeit verkocht ist, danach quellen lassen.

Zwiebeln und Pinienkerne anbraten.

Alle restlichen Zutaten vermischen. Quinoa, Zwiebeln und Pinienkerne unterheben.

Frikadellen daraus formen und von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten.

Senf-Dip:

Alle Zutaten zu einem Dip vermischen.

Gebackener Kartoffelstampf:

Kartoffeln kochen und im Anschluss stampfen.

Milch und Sahne mit den Gewürzen aufkochen und dazugeben. Die Butter unterheben.

In Ringe portionieren.

Parmesan darauf geben und ein wenig unterheben.

Bei 190 Grad Heißluft ca. 20 Minuten backen.

Spinat-Salat:

Babyspinat von Stielen befreien und waschen.

Walnüsse grob hacken und in eine Pfanne geben.

1 TL Honig mit 3 TL Wasser vermischen und zu den Walnüssen geben.

Dressing:

Alle Zutaten zu einem Dressing mischen.