Creme fraîche in einer Schüssel cremig rühren. Knoblauch und Zwiebeln fein reiben und mit Salz abschmecken. Schnittlauch und Petersilie waschen und klein hacken. Alles zusammen rühren und mit Pfeffer abschmecken.

Scampi waschen, Darm entfernen und eventuell von der Schale befreien. Öl erhitzen und Scampi von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Knoblauch in Scheiben hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Die Pilze mit einer Bürste säubern, dann ohne Fett in einer Pfanne rösten. Rausnehmen. Anschließend sehr klein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Butterschmalz dünsten. Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Ruchbrot von der Bäckerei sofort servieren.