Sahne aufschlagen und in den Kühlschrank stellen.

Kuvertüre hacken und über Wasserdampf mit geringer Hitze auflösen.

Ei über dem Wasserdampf (geringe Hitze). Wichtig: Beide sollten die gleiche Temperatur haben.

Rum dazugeben, schaumig aufschlagen.

Eier-Schokolade vermischen und zu guter Letzt die geschlagene Sahne unterheben.

Für 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Servieren abwechselnd weiße und dunkle Mousse anrichten und mit Früchten nach Wahl dekorieren.