Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch zerkleinern und im heißen Öl andünsten. Schinken zerkleinern, dazugeben und kurz mit anbraten. Gurken schälen, entkernen und würfeln. 2-3-Minuten später die Gurken dazugeben und mit der Fleischbrühe 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Ganze pürieren. Anschließend Frischkäse dazugeben und nochmals pürieren. Die Chilischoten zerkleinern und je nach Geschmack dazumischen. Eine leichte Schärfe sollte die Suppe schon haben.