Mariniertes Tafelspitz-Carpaccio mit grüner Soße (Karin Tietze-Ludwig)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
60 Min.
Preiskategorie
€€
Zutaten
Für Personen
| Soße: | |
| Frankfurter Grüne Soße Kräutermischung | |
| Joghurt | |
| Schmand | |
| Zitrone | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Carpaccio: | |
| Tafelspitz | |
| Möhren | |
| Lauch | |
| Sellerie frisch | |
| Lorbeerblatt | |
| Nelkenpulver | |
| Zwiebeln | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Für Soße die Kräuter der Packung waschen, kleinhacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
Für das Carpaccio den Tafelspitz in 2 1/2 Liter Wasser mit restlichen Zutaten kochen und darauf erkalten lassen. Über Nacht stehen lassen, zum Servieren den Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden und die grüne Soße darüber geben.
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