Die Erdbeeren waschen und mit dem Zucker, Zitronen- oder Orangensaft, Eigelb und der Milch pürieren. Die Sahne fast steif schlagen und unter die Erdbeermischung heben. 20-35 Minuten in der Eismaschine rühren lassen.

Dann in eine Schale füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit frischen Erdbeeren, Mangoscheiben und süßem Senf anrichten.