Den Rucola waschen und auf den Tellern verteilen. Die Ziegenkäserollen in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Honig beträufelt für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.

Den Knoblauch pellen und durchpressen. Olivenöl und Erdbeeressig im Verhältnis von 4:1 mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Wenn der Ziegenkäse leicht bräunlich wird ist er fertig.

Nun Dressing und den Käse über den Salat geben.