Für das Himbeersorbet die Himbeeren mit Puderzucker und 2 EL Zitronensaft pürieren. Das Sorbet sollte säuerlich, aber auch sehr süß schmecken. Gegebenenfalls etwas süßer abschmecken, da das Frieren die Süße abmildert. Dann in eine Eismaschine füllen und anschließend in Eiswürfelformen einfrieren. Steht keine Eismaschine zur Verfügung, die Masse einfach in einer Schüssel anfrieren lassen und häufig rühren. Danach in die Eiswürfelformen füllen und einen Tag frieren lassen.

Für den Schokoschock die Schokolade und die Butter in eine Metallschüssel geben, auf einen Topf mit siedendem Wasser setzen, aber darauf achten, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt. Die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. Eier und Zucker schaumig rühren und dann Mehl dazugeben und verrühren. Nun nach und nach die Schokolade einrühren. Die fertige Masse in Förmchen füllen und darin jeweils eine kleine Nougatpraline versenken. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen. Ca. 10-15 Minuten stocken lassen. Der Rand sollte dabei fest werden, aber der Kern bleibt weich.

Für den Mascarponeklecks die Mascarpone mit dem Joghurt verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und mit der Mascarpone und dem Joghurt mischen. Nun je nach Geschmack mehr oder weniger geschlagene Sahne unterziehen und mit Zucker abschmecken. Alles auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker und frischen Beeren garnieren.