Für die Knusperkekse zunächst aus den Zutaten Margarine, Mehl, Eigelb und Sahne einen Teig kneten. Dann diesen für 1 Stunde in den Kühlschrank geben und danach etwa auf eine Stärke von einem halben Zentimeter ausrollen. Nun mit einem Glas (ca. 6,5 cm Durchmesser) Monde ausstechen. Darauf nun einen Klecks, also etwa einen halben TL, Marmelade geben und einen zweiten Mond darauf setzen. Eiweiß schlagen und die Monde darin eintauchen. Danach noch in Zucker wenden und im Ofen goldgelb backen.