Die Hühnerbrüste waschen und von Fett und Sehnen befreien. Beidseitig erst mit Öl, dann mit Garlic-Paste bestreichen. Ein wenig Zitronensaft darüber träufeln, salzen und pfeffern. Das Ganze zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Morgen 2 EL Tandoori-Paste mit dem Joghurt und einer Prise Salz verrühren. Die Hühnerbrüste darin wenden, bis sie rundum von Joghurt umhüllt sind. Wiederum bis zum Abend zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Den Spargel schälen.

Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Die Hühnerbrüste auf ein Backblech legen und eine Stunde im Ofen garen. Leicht gesalzenes Wasser zum Sieden bringen und den Reis darin 40 Minuten lang kochen.

Wasser, Rote Bete-Saft, 1 TL Zitronensaft und etwas Salz zum Kochen bringen und den Spargel darin etwa 30 Minuten lang kochen. Inzwischen aus der Paprika etwa 36 Mini-Blümchen oder Sternchen ausstechen. Die Butter erwärmen und mit Zironensaft würzen.

Je ein hellrotes Hühnerbrüstchen, ein Häufchen Reis sowie drei mit Schnittlauchschleifen zusammengebundene Spargelstangen auf dem Teller anrichten. Mit den Paprika-Blümchen dekorieren, mit der heißen Zitronenbutter übergießen und servieren