Das Obst, soweit nötig, in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schokolade im Fonduetopf langsam mit kleiner Hitze auf dem Herd schmelzen, die ungeschlagene Sahne und den Cognac dazugeben, dann an den Tisch bringen und auf kleiner Fondueflamme warm halten, das Obst auf die Fonduegabeln spießen und in die Schokolade tauchen.