Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer Emulsion verarbeiten.

Nun den Salat putzen und trocknen (Salatschleuder).

Den Schafskäse reiben und nebenbei die Kürbiskerne in einer heißen Pfanne anrösten.

Jetzt den Salat im Dressing marinieren, auf den Tellern servieren und Schafskäse vorsichtig darüber geben, mit Kürbiskernöl abrunden und die Kürbiskerne darüber streuen.