Frischer Sommersalat orange–weiß–grün (Claudelle Deckert)
Zutaten
Dressing
| Weißer Balsamico | |
| Orangensaft frisch gepresst | |
| Olivenöl | |
| Öl | |
| Honig | |
| Ingwer gerieben | |
| Salz | |
| Pfeffer schwarz |
Salat
| Rucola | |
| Frühlingszwiebeln | |
| Mango | |
| Büffelmozzarella | |
| Basilikumblätter |
Zubereitung
Dressing
Für das Dressing alle Zutaten in einem verschließbaren Becher oder Glas (z.B. leeres Marmeladenglas) vermengen und dann kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Salat
Für den Salat den Rucola waschen und trocken schleudern, dann die langen harten Stiele abschneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenso waschen und dann in feine, schräge Ringe schneiden.
Die Mango schälen, vom Stein schneiden und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die einzelnen Mozzarella-Ballen halbieren und in Scheiben schneiden.
Den Rucola schon mit etwas Dressing vermischen, dann den Rucola in gleich großen Portionen auf 5 Tellern anrichten.
Jeweils einige Basilikumblätter unter den Rucola mischen. Mit den Mangostücken, den Mozzarellascheiben und den Frühlingszwiebeln hübsch anrichten. Zum Schluss noch einmal etwas Dressing vorsichtig über den gesamten Salat geben.
