Zuerst den Magerquark mit dem Vanillinzucker, Puderzucker und der Gelatine in eine Schüssel geben und verrühren.

Die Schale der Zitrone in die Creme reiben. Das Ganze für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Himbeeren in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät pürieren, bis sie zu einer cremigen Mousse werden.

Die Zitronencreme aus dem Kühlschrank holen und kleine Portionen auf den Tellern verteilen. Die Himbeeren darüber geben und mit Schokoraspeln bestreuen und mit den Erdbeeren dekorieren.