Das perfekte Promi Dinner
Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola (Ansgar Brinkmann)
Zutaten
für
Personen
| Rinder-Carpaccio | 600g |
| Olivenöl | 4EL |
| Balsamico-Essig | 200ml |
| Balsamico-Creme | 50g |
| Zucker | 1EL |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Knoblauch | |
| Rucola | 150g |
| Parmesan | |
| Pinienkerne geröstet | 20g |
| Kresse (Gartenkresse) |
Rezeptinfos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | 15 Min. |
| Preiskategorie | € € € |
Nährwert pro 100 g
| kj (kcal) | 774 kJ (185 kcal) |
| Eiweiß | 12,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 13,4 g |
Zubereitung
Balsamico-Essig mit dem Zucker auf die Hälfte einkochen. Dann das Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen. Je 1 EL Balsamico-Reduktion auf den Tellern tropfenweise verteilen, anschließend darauf die hauchdünnen Rinderfiletscheiben legen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und der restlichen Balsamico-Reduktion würzen. Rucola und Parmesanspäne darüber verteilen.
Eine pikantere Note wird dem Gericht durch etwas Gartenkresse verliehen und geröstete Pinienkerne runden es ab.