Den fertigen Strudelteig mit Ziegenfrischkäse belegen und so schneiden, dass eine Art Bonbon entsteht, wenn man ihn zusammenrollt. Überschüssiges vom Teig abschneiden. Die kleinen Strudel kurz in einer heißen Pfanne in Öl anbraten und anschließend für ca. 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Teig knusprig und braun ist.

Frisée-Salat putzen und nur die hellen Blätter verwenden. Dressing aus Balsamico und Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Schuss selbstgepressten Orangensaft mischen. Die Belugalinsen ca. 20 Minuten weich kochen. Salat auf dem Teller anrichten und das Dressing darüber geben. Den gefüllten Strudelteig auf den Salat geben und mit gekochten Belugalinsen garnieren. Abschließend mit etwas Crema di Balsamico verzieren.