Zunächst Eigelbe und Zucker gut verquirlen, dann die Mascarpone hinzugeben. (Immer in die gleiche Richtung rühren!)Langsam die Sahne hinzufügen und weitere 5-10 Minuten rühren, bis eine feste, cremige Masse entsteht. Den Kaffee mit dem Amaretto vermischen und die Biskuits kurz darin eintauchen. Dann folgendermaßen in einer Auflaufform schichten: Mascarpone-Creme, eine Schicht Biskuits, Mascarpone-Creme, Biskuits, Mascarpone-Creme. Abschließend eine Schicht Kakaopulver darüber geben. Dann das Tiramisu für 24 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

Wichtig: Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben.