Noch während ihres Fotoingenieurwesen-Studiums beginnt Joyce Ilg mit ihrer Ausbildung zur Schauspielerin an der Kölner Schauspielschule "Transtellar Productions".

Schnell werden verschiedene Fernsehproduktionen auf sie aufmerksam, sodass ihr 2005 in der RTL-Dailysoap "Unter uns" eine Rolle angeboten wird. 2007 ist sie dann als Sophie Brenner in der RTL-Produktion "Alles was zählt" zu sehen. Auch in der Comedyserie "Der Lehrer" und in der Actionserie "Alarm für Cobra 11 – Die Autobahnpolizei" übernimmt die Kölnerin verschiedene kleine Rollen.

Mittlerweile ist Joyce Ilg mit ihren eigenen YouTube-Kanal "Joyce" eine von Deutschlands erfolgreichsten Youtuberin und hat derzeit 1 Million Abonnenten und über 60 Millionen Videoaufrufe.