Hähnchenbrüste in 2-cm-große Würfel schneiden, mit Speisestärke und heller Sojasauce marinieren. Ingwer durch eine Knoblauchpresse drücken.

Kartoffel und Möhren ebenfalls in Würfel schneiden, in Wasser 4 Minuten kochen.

Zutaten für die gemischte Soße verrühren.

Erdnüsse in Öl frittieren, anschließend auf Küchenkrepp abkühlen lassen.

Öl im Wok erhitzen, Szechuanpfeffer und Chili anrösten, die marinierten Hühnerstücke dazugeben, bei hoher Temperatur anbraten. Die Möhren und Kartoffeln ebenfalls dazugeben, weiter braten.

Gemischte Sauce dazu geben, weiter umrühren bis die ganze Masse gebunden ist, dann die frittierten Erdnüsse dazugeben. Mittig auf einem Teller anrichten. Den fein geschnittenen Frühlingslauch oben drüberstreuen, mit etwas Limettenabtrieb bestreuen.