Grill den Henssler
Lachs mit Blumenkohl (Désirée Nick)
Zutaten
| Lachs ohne Haut und Gräten | 500g |
| Blumenkohl | 1Stk. |
| Olivenöl | 2EL |
| Butter | 1EL |
| Sweet Cashmere Curry | 1TL |
| Sojasauce | 1TL |
| Perltomaten | 9Stk. |
| Frischkäse | 150g |
| Cheddar frisch gerieben | 50g |
| Parmesan frisch gerieben | 70g |
| Bautzener Senf | 1TL |
| Zitrone | 0.5Stk. |
| Paprika edelsüß | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Shiso-Kresse | 1Päckchen |
| Beerenkapern | 6Stk. |
Rezeptinfos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | 45 Min. |
| Preiskategorie | € € € |
Nährwert pro 100 g
| kj (kcal) | 954 kJ (228 kcal) |
| Eiweiß | 15,6 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 18,2 g |
Zubereitung
Ofen auf 50 Grad vorheizen.
Lachs in drei Stücke schneiden und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Im Ofen 10 Minuten warm ziehen lassen.
Blumenkohl vierteln. Drei Viertel des Kohls in Salzwasser 10 Minuten garen.
Ein Viertel des Blumenkohls in kleine Röschen zerbrechen, mit Butter und Olivenöl in der Pfanne rösten. Mit Curry und Sojasauce würzen. Perltomaten halbieren und kurz mitschwenken.
Lachs herausnehmen und den Ofen auf Grillfunktion stellen.
Den abgegossenen Blumenkohl zur Hälfte in Achtel zerkleinern. Die andere zerpflückte Hälfte mit dem Stabmixer sämig mixen.
Senf, Zitronensaft, geriebenen Cheddar und Frischkäse mit in den Mixbecher zugeben und alles fein pürieren.
Die Käsemasse auf den Lachs streichen. Blumenkohlröschen um die Filets legen. Topping darüberschichten. Über alles edelsüßes Paprikapulver sprenkeln und mit Parmesan großzügig bedecken. Drei Minuten im Ofen überbacken.
Beerenkapern halbieren und Shiso-Kresse fein schneiden.
Lachs auf den Teller geben, überbackenen Blumenkohl und gerösteten Blumenkohl danebenlegen. Mit halbierten Kapern und Shiso garnieren.
Bildrechte: Wiese Genuss