Backofen (Umluft) auf 200 Grad vorheizen.

Kartoffeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die Spalten salzen, mit Sonnenblumenöl einreiben, mit den Tomaten auf einem Backblech verteilen und im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen.

Knoblauch und eine Zwiebel schälen. Die Blattpetersilie vom Strunk trennen. Etwas Petersilie zur Seite legen für den Joghurt. Die restliche Petersilie zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und dem Fleisch durch den Fleischwolf lassen. Das Hack mit Kebabgewürz, Salz und Pfeffer würzen und mit einem Ei gut durchkneten. Längliche Köfte formen und auf dem geölten Grill rundum garen.

Die verbliebene Zwiebel in Streifen schneiden, Petersilie dazugeben, mit Zitronenabrieb, Osmanischem Gewürz und Salz abschmecken. Mit den gegarten Kartoffeln vermengen.

Die Paprika halbieren und auf den Grill legen.

Joghurt, Gurke, Minze Olivenöl, Salz und etwas Wasser im Standmixer zu einem dickflüssigen Getränk aufmixen.

Auf den Tellern mittig die Kartoffeln und Paprika anrichten, mit den Köfte toppen. Etwas Ayran als Sauce um die Kartoffeln träufeln und mit der Osmanischen Gewürzmischung bestreuen. Den restlichen Ayran à part in einem Glas servieren. Mit je einem Minzblättchen toppen.

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