Die Seeteufelfilets nur ein wenig salzen, da der Schinken bereits Salz abgibt. Anschließend etwas pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Bacon oder Schinken nebeneinander auf einem Stück Folie oder Papier auslegen und die großen Basilikumblätter darauf verteilen. Anschließend gehacktes Basilikum und gehackte Tomaten ebenfalls darauf verteilen. Filets auflegen und zusammenrollen. Die Seeteufelroulade im Backofen bei 180 ºC in einer gefetteten Auflaufform je nach Dicke der Rolle ca. 15 Minuten backen. Vor dem Anrichten vorsichtig in Scheiben schneiden. Für das Pistaziendressing das Pistazienöl, den Pfeffer, den Zitronensaft, die Orangensenfsoße und die gehackten Pistazien gut miteinander verrühren.