MO - FR 19:00

Papageienfisch im Bananenblatt mit Süßkartoffelcurry und Basmatireis

Zutaten

für Personen
Fischfilet frisch 5Stk.
Banane Blatt
Kokosmilch 2EL
Zitronengras 1Stk.
Limettenblätter 2Stk.
Thai-Basilikum 1Stk.
Limettensaft 0.5
Fischsoße 2TL
Knoblauchzehen 2Stk.
Ingwer Gewürz
Frühlingszwiebeln 1Stk.
Zitronengras 1
Currypaste EL
Kokosmilch 1Dose
Fischsoße
Limettensaft
Süßkartoffeln 1Stk.
Mangold 1Bund
Pak Choi Senfkohl 1Päckchen
Thai-Spargel
Basmati-Reis
Palmzucker

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad schwer
Zubereitungszeit keine Angabe Min.
Preiskategorie € € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 134 kJ (32 kcal)
Eiweiß 1,9 g
Kohlenhydrate 1,7 g
Fett 1,6 g
Rezept: Papageienfisch im Bananenblatt mit Süßkartoffelcurry und Basmatireis

Zubereitung

Zunächst die Kokosmilch, das gehackte Zitronengras, die geschnittenen Limettenblätter, den gehackten Thai-Basilikum, den Limettensaft und die Fischsoße für die Marinade miteinander vermischen und den Fisch 2-3 Stunden darin einlegen. Anschließend Bananenblätter ausbreiten, Fisch darauf setzen und mit ein wenig Marinade beträufeln. Päckchen verschließen und mit Holzstäbchen fixieren. Den Fisch bei 180 °C 20 Minuten im Ofen garen. Für das Süßkartoffelcurry zuerst die Soße herstellen. Dafür den gehackten Knoblauch und den Ingwer mit der grob geschnittenen Frühlingszwiebel und dem fein geschnittenen Zitronengras im Wok anschwitzen. Anschließend die Currypaste hinzugeben und mit anschwitzen. Die Soße mit Kokosmilch ablöschen und leicht einkochen lassen. Zum Schluss mit Fischsoße, Palmzucker und Limettensaft abschmecken. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend in die Soße geben und leicht köchelnd gar werden lassen. Den Mangold, das Pak Choi und den Thai-Spargel klein schneiden, ebenfalls in die Soße geben und bissfest fertig garen. Vor dem Servieren nochmals nach Gusto mit Zitronengras, Frühlingszwiebeln und Thai-Basilikum abschmecken. Für die Beilage den Reis gar kochen und zum Fisch und dem Gemüse reichen. Zum Anrichten den Fisch dekorativ auf das Bananenblatt legen. Das Süßkartoffelcurry in kleine Schalen geben und mit Basilikumblättern garniert servieren

Anschließend Bananenblätter ausbreiten, Fisch darauf setzen und mit ein wenig Marinade beträufeln. Päckchen verschließen und mit Holzstäbchen fixieren. Den Fisch bei 180 °C 20 Minuten im Ofen garen. Für das Süßkartoffelcurry zuerst die Soße herstellen. Dafür den gehackten Knoblauch und den Ingwer mit der grob geschnittenen Frühlingszwiebel und dem fein geschnittenen Zitronengras im Wok anschwitzen. Anschließend die Currypaste hinzugeben und mit anschwitzen.

Die Soße mit Kokosmilch ablöschen und leicht einkochen lassen. Zum Schluss mit Fischsoße, Palmzucker und Limettensaft abschmecken. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend in die Soße geben und leicht köchelnd gar werden lassen. Den Mangold, das Pak Choi und den Thai-Spargel klein schneiden, ebenfalls in die Soße geben und bissfest fertig garen.

Vor dem Servieren nochmals nach Gusto mit Zitronengras, Frühlingszwiebeln und Thai-Basilikum abschmecken. Für die Beilage den Reis gar kochen und zum Fisch und dem Gemüse reichen. Zum Anrichten den Fisch dekorativ auf das Bananenblatt legen. Das Süßkartoffelcurry in kleine Schalen geben und mit Basilikumblättern garniert servieren.