Oecher Puttes und Jacobsmuscheln auf Mango
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
30 Min.
Preiskategorie
€
Zutaten
Für Personen
Puttes und Jacobsmuscheln
| Blutwurst | |
| Olivenöl | |
| Jacobsmuscheln | |
| Brickteig | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Mango-Chutney
| Flugmango | |
| Gemüsezwiebel | |
| Walnussöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Roséwein | |
| Chilisoße (Sambal Oelek) | |
| Balsamico alt |
Zubereitung
Oecher Puttes und Jacobsmuscheln
Für die Oecher Puttes und Jacobsmuscheln den Puttes in einer heißen Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten 2 Minuten anbraten.
Ebenso die Jacobsmuscheln je nach Größe 2-3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Beides etwas abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
Mango-Chutney
Für das Mango-Chutney die Mangos schälen, entkernen und in grobe Würfel (ca. 0,7 cm) schneiden. Ebenfalls die Zwiebel schälen und in feine Würfel (ca. 0,2 cm) schneiden.
Die Zwiebel- und Mangowürfel in Walnussöl in der Pfanne anschwenken und würzen. Nach ca. 5 Minuten mit dem Wein ablöschen. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Die Hälfte der Masse mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend Sambal Olek und alten Balsamico unterheben.
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