Für das Eis die abgezogenen Mandeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 8-10 Minuten goldbraun rösten. Auf ein Hackbrett geben uns auskühlen lassen. Anschließend grob hacken und beiseite stellen.

Die Creme double mit Mandelaroma schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne unterrühren und weiterschlagen, dabei den Puderzucker in drei Portionen durch ein Sieb zugeben.

Alles in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform geben. Nach ca. 1 Stunde die gehackten Mandeln unterziehen und weiter – am besten über Nacht - im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Für die Schokosauce die Schokolade grob hacken. Sahne erwärmen und vom Herd nehmen. Schokolade darin unterrühren und schmelzen.

Die Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. Die Amarettini grob zerbröseln. Mit dem Honig und der Butter verkneten und in die Nektarinenhälften geben. In eine Grillschale setzen, mit Alufolie verschließen und auf dem heißen Grill ca. 20 Minuten grillen.