Das perfekte Dinner
Himbeerkäsekuchentörtchen mit crunchy Sauerrahmeis auf Holunderbeerenspiegel
Zutaten
| Butterkekse | 200g |
| Butter zerlassen | 100g |
| Zucker | 200g |
| Stärke | 3EL |
| Frischkäse | 600g |
| Sahne | 150g |
| Ei | 1Stk. |
| Zitronensaft | 2EL |
| Schmand | 250g |
| Himbeeren | 100g |
| Raffaello | 100g |
| Vanillezucker | 1Päckchen |
| Für das crunchy Sauerrahmeis | |
|---|---|
| Für das crunchy Sauerrahmeis | |
| Sauerrahm | 600g |
| Puderzucker | 80g |
| Vanilleschote ausgekratzt | 0.5Stk. |
| Limettensaft | 2EL |
| Sahne | 300ml |
| kandierte Rosen | 1EL |
| Baiser | 50g |
| Vanillearoma | 0.5TL |
| Topfen | 2EL |
| Für den Holunderbeerenspiegel | |
| Für den Holunderbeerenspiegel | |
| Holunderbeersaft | 500ml |
| Gelierzucker | 250g |
| Zimt | 0.5TL |
Rezeptinfos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | 280 Min. |
| Preiskategorie | € € € |
Nährwert pro 100 g
| kj (kcal) | 1071 kJ (256 kcal) |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 22,0 g |
| Fett | 17,0 g |
Zubereitung
Himbeerkäsekuchentörtchen
Zuerst die Butterkekse zerkleinern und mit der zerlassenen Butter vermischen. Mit dieser Masse den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) bedecken und diesen bei 180 Grad im Ofen für 5-10 Minuten backen. Für die erste Käsekuchenschicht Zucker, Stärke, Frischkäse, Magerquark, Sahne, Ei und Zitronensaft zu einer glatten Masse rühren. Diese Masse auf dem Keksboden verteilen und wieder für 50 Minuten backen. Für die oberste Kuchenschicht nun Schmand, Himbeeren, Raffaelo (die Mandeln vorher entfernen), Zucker und Vanillezucker mischen. Je nach Geschmack mehr oder weniger Zucker verwenden. Die Masse auf der Käsekuchenschicht verteilen und nochmals 10 Minuten backen.
Crunchy Sauerrahmeis
Zuerst Baiser zerkleinern und alle Zutaten miteinander vermengen. Die Masse nun circa 40-45 Minuten in einer Eismaschine gefrieren lassen. Als Dekor nochmals kandierte Rosen und zerkleinerte Baiserstückchen über das Eis streuen.
Holunderbeerenspiegel
Den Holunderbeersaft zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zimt aufkochen lassen und circa 5 Minuten sprudelnd weiterkochen. Die Flüssigkeit in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen.