Den Biskuitboden auf einem Blech herstellen und abkühlen lassen. Die Grütze, Wasser und Zucker erhitzen aber nicht kochen! Dann die Himbeeren dazugeben und das Ganze erkalten lassen. Diese Masse auf den Biskuitboden geben. Nun die Sahne steif schlagen und darüber verteilen. Die Butterkekse auf die steife Sahne setzen und die gesamte Fläche abdecken. Dann den Puderzucker mit Zitronensaft vermengen und die Butterkekse damit bestreichen. Abschließend die Schnitte über Nacht stehen lassen, damit die Kekse weich werden.

Für die Erdbeermousse die Gelatine in dem Orangensaft auflösen. Die Erdbeeren mixen und in einem Topf aufwärmen. Dann die aufgelöste Gelatine hineingeben, kühlen und ansteifen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben.

Für die Ambrosiacreme den Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker und den Zitronensaft aus der ausgepressten Zitrone verrühren. Die Gelatine einweichen, quellen lassen, etwas erwärmen und zu dem Sauerrahmgemisch geben. Die Heidelbeeren unterheben und alles kühl stellen.