MO - FR 19:00

Pflaumen-Zitronen-Shortcake mit Pistazien und Frischkäse

Zutaten

für Personen
Frischkäse 400g
Sahne 400g
Pflaumen 4Stk.
Pistazienkerne 40g
Butterkekse 100g
Butter 80g

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit 20 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) -
Eiweiß -
Kohlenhydrate -
Fett -
Rezept: Pflaumen-Zitronen-Shortcake mit Pistazien und Frischkäse

Zubereitung

Die Butterkekse in eine Schüssel geben und fein zerbröseln. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur zerlassen und anschließend gleichmäßig über die Kekskrümel geben. Die Pflaumen halbieren, von den Kernen befreien und fein würfeln. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Hälfte der Pistazienkerne fein hacken, verbliebene Pistazienkerne grob hacken.

In einer Schüssel die Pflaumen mit 2 EL Zitronensaft und 4 EL Zucker marinieren. Die Sahne mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe etwa 1 Minute steif schlagen. Den Frischkäse mit den feingehackten Pistazien, 2 TL Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft sowie 100g Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.

Zerbröselte Butterkekse, Frischkäse-Sahne-Creme und Pflaumen abwechselnd in Gläser schichten. Bis zum Servieren kalt stellen. Plaumen-Zitronen-Shortcake mit grob gehackten Pistazien dekorieren.