Schalotten und Knoblauch fein hacken und in der Butter glasig dünsten.

Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anrösten, bis er leicht transparent wird. Mit Weißwein ablöschen-kurz einkochen. Füge die Hühnerbrühe hinzu und rühre, bis der Reis weich ist.

Reibe den Parmesan und arbeite ihn unter ständigem rühren in die Suppe ein bis er geschmolzen ist. Füge die Sahne hinzu und rühre weiter-püriere die Suppe mit einem Stab Mixer fein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Zum Schluss mit Trüffel Öl und Kräutern garnieren - mit einem Grissini, umwickelt mit Prosciutto di Parma servieren.