MO - FR 19:00

Röstgemüsesalat

Zutaten

für Personen
Röstgemüse:
Röstgemüse:
Paprikaschote 2Stk.
Möhren 4Stk.
Pastinaken 2Stk.
Zwiebeln rot 2Stk.
Champignons 500gr.
Sesam 1EL
Olivenöl 3EL
Salat gemischt 3Handvoll
Datteldip:
Datteldip:
Datteln entkernt 100gr.
Frühlingszwiebeln 3Stk.
Peperoni eingelegt 2Stk.
Veganer Frischkäse 200gr.
Veganer Schmand 100gr.
Pfeffer
Salz
Grieß-Baguette:
Grieß-Baguette:
Hartweizengrieß 125gr.
Dinkel Mehl Type 630 650gr.
Salz 1EL
Trockenhefe 1Pk.
Ei-Ersatzpulver vegan 1Stk.

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit 90 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 121 kJ (29 kcal)
Eiweiß 3,6 g
Kohlenhydrate 3,2 g
Fett 0,2 g
Rezept: Röstgemüsesalat

Zubereitung

Röstgemüse:

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, Paprika in breite Streifen schneiden, Möhren schälen und halbieren, Zwiebeln schälen und vierteln, Champignons halbieren. Das Gemüse auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln, mit Sesam bestreuen und 20 Minuten im heißen Ofen rösten. Salat auf den Tellern verteilen und mit Röstgemüse anrichten.

Datteldip:

Datteln, Frühlingszwiebeln und Peperoni im Blitzhacker fein zerkleinern. Frischkäse und Schmand miteinander cremig rühren und die zerkleinerten Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grieß-Baguette:

Hartweizengrieß mit 400 ml kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen, quellen und abkühlen lassen. Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Ei, Mehl und Salz zum Grieß geben, zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. 45 min mit einem Tuch abgedeckt gehen lassen.

Teig noch einmal kräftig durchkneten, in drei Portionen teilen, zu drei Stangen ausrollen, auf ein bemehltes Backblech legen, abdecken und weitere 30 min gehen lassen. Backofen vorheizen, Teigstangen mit einem scharfem Messer einritzen und bei 190 Grad ca. 15 – 20 Minuten backen.