MO - FR 19:00

Winter, Schokolade, Schneekugel

Zutaten

für Personen
Schokohalbkugel:
Schokohalbkugel:
Schokolade weiß 250g
Schokolade dunkel 250g
Apfel-Nuss-Mischung:
Apfel-Nuss-Mischung:
Äpfel 2Stk.
Nüsse 1Handvoll
Zucker N.B.
Quark 250g
Zitronensaft
Zimt
Rosmarineis:
Rosmarineis:
Rosmarinzweige 2Stk.
Süße Sahne 250g
Milch 100ml
Zucker 80g
Vanillezucker 1TL
Glühweingelee:
Glühweingelee:
Rotwein 1l
Zimtstangen 2Stk.
Nelken 10Stk.
Orangensaft 300ml
Zucker
Honig
Agar-Agar 15g

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad mittel
Zubereitungszeit 550 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 678 kJ (162 kcal)
Eiweiß 2,6 g
Kohlenhydrate 21,7 g
Fett 4,2 g
Rezept: Winter, Schokolade, Schneekugel

Zubereitung

Schokohalbkugel:

Die Schokolade getrennt über einem Wasserbad schmelzen lassen.

Zuerst eine Lage weiße Schokolade in die Silikonform streichen und erkalten lassen. Dann eine zweite Lage weiße Schokolade und darüber 2-3 Lagen dunkle Schokolade streichen. Am besten 1 Std kalt stellen.

Vorsichtig aus der Form lösen. Tüllen in verschiedenen Größen in einer Pfanne erhitzen und Löcher in die Schokohalbkugel schneiden.

Apfel-Nuss-Mischung:

Äpfel kleinen schneiden. Nüsse klein hacken und mit den Äpfeln vermischen.

Die Äpfel und Nüsse mit Quark, Zucker und Zitronensaft verrühren. Mit Zimt und Zucker abschmecken.

Rosmarineis:

Alle Zutaten, außer dem Rosmarin, in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.

Dann den Rosmarin dazu geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Alles mit flüssigem Stickstoff zu Eis rühren. Alternativ in eine Eismaschine füllen oder in den Tiefkühler stellen und alle 10-15 Minuten umrühren.

Glühweingelee:

Alle Zutaten außer dem Agar Agar miteinander aufkochen lassen und ca. 1-2 Stunden köcheln lassen. Dann den Zimt und die Nelken mit einem Sieb aus dem Glühwein holen.

Anschließend alles auf ca. 250-300 ml einreduzieren lassen, das Agar Agar hinzugeben und kurz aufkochen lassen.

Alles in eine große rechteckige Form zum abkühlen geben. Wenn die Masse fest geworden ist, in Würfel schneiden.