Dekonstruierter Applecrumble mit Apfel-Rosmarin-Kompott & eingelegtem Apfel
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitungszeit
55 Min.
Preiskategorie
€
Zutaten
Für Personen
Apfel-Rosmarin-Kompott
| Äpfel (säuerlich, z.B. Boskop) | |
| Zucker | |
| Rosmarin | |
| Zitronensaft |
Eingelegte grüne Äpfel
| grüne Äpfel 8z.B. Granny Smith) | |
| Apfelsaft | |
| Apfelessig | |
| kleiner Rosmarinzweig | |
| Vanilleschote | |
| Zimt |
Crumble
| Mehl | |
| kalte Butter | |
| Zucker |
Zubereitung
Für das Kompott Äpfel schälen, würfeln und mit Zucker, Zitronensaft und Rosmarin sanft einkochen, bis sie weich, aber noch stückig sind. Rosmarin entfernen und das Kompott lauwarm abkühlen lassen. Die grünen Äpfel fein hobeln und mindestens 30 Minuten in Apfelsaft, Apfelessig, Rosmarin, Vanille und Zimt kalt marinieren.
Für den Crumble Mehl, Butter und Zucker mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und im Ofen bei 180 °C goldbraun backen. Zum Anrichten das Apfel-Rosmarin-Kompott als Basis verwenden, die marinierten Apfelscheiben locker darauf legen. Mit knusprigem Crumble toppen und sofort servieren.
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