Die Birne in sehr feine Scheiben schneiden und kurz in eine Zitronensaft-Wassermischung legen. Dann die Scheiben in einen Dörrautomaten geben und für 12h bei 70 Grad dörren.  

Für den No-bake Cheesecake, lege ein Sieb mit einem Küchentuch aus und setze es auf einer Schüssel ab. Nun den Joghurt hineingeben, die Tuchzipfel zusammendrehen, das Bündel zu einer Kugel formen, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Joghurt zu pressen. Am Ende sollte etwa 340g fester Joghurt übrig sein. Die Flüssigkeit wegschütten und den Joghurt beiseitestellen. Die Haferkekse in einen verschließbaren Beutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Die zerlassene Butter mit einem Esslöffel Thymian und dem Teig vermengen, gleichmäßig in die vorbereitete Form verteilen und sanft andrücken. In den Kühlschrank stellen. Den Frischkäse mit Joghurt, Puderzucker und der Zitronenschale gut verrühren, bis die Masse glatt ist. 

Nun die Schokolade schmelzen, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Die flüssige Schokolade gleichmäßig unter die Frischkäsecreme rühren. Die Creme auf den Keksboden in die Form gießen, glatt streichen und mindestens zwei Stunden kalt stellen, bis sie sich verfestigt hat. Zum Servieren den Honig in einem kleinen Topf mit dem verbleibenden halben Esslöffel Thymian verflüssigen. Vom Herd nehmen und gleichmäßig über den Käsekuchen gießen. Den Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.