Rissóis-Teig:

Das Wasser mit der Margarine und dem Salz zum kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen, das gesamte Mehl ins Wasser geben und rühren, bis die Masse sich zu einem Teig verbindet.

Die Hühnerbrüste im Wasser zum kochen bringen. Hier bereits das Salz und die instant-Brühe hinzugeben. Sobald die Hühnerbrüste gekocht sind, abkühlen lassen und dann mit zwei Gabeln auseinandernehmen, damit man stückige Hühnerbrüste erhält.

Hähnchen-Füllung:

Das Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin anbraten, kurze Zeit später den Knoblauch und die bereits klein geschnittenen Paprika dazugeben und etwas mit anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mit etwas Wasser auffüllen, in denen die Hühnerbrüste gekocht haben. Nun das zerkleinerte Fleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum weiteren verarbeiten bzw. Befüllen der Rissóis abkühlen lassen.

Gambas-Füllung:

Die Gambas im Olivenöl zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren. Anschließend das Mehl dazu geben und nach und nach die Milch, bis eine Feste Soße entsteht. Jetzt gut abschmecken mit Salz und Pfeffer und zum Schluss kleingehackte Petersilie dazugeben. Die Soße abkühlen lassen bis zur weiteren Verarbeitung.

Die Rissóis:

Den Teig dünn ausrollen und in die Mitte die Füllung geben. Dann den Teig drüber geben und mit einem Glas „abschneiden“ , sodass es eine Art Halbmond ergibt. Gut darauf achten, dass der Teig an den Seiten verschlossen ist, damit keine Füllung austreten kann. Die fertigen Rissóis dann in Ei und Paniermehl wenden und in Öl ausbacken bzw. frittieren.

Der Salat:

Alle Zutaten klein schneiden, am besten in kleine Mundgerechte stücke. Den Eisbergsalat vorher gründlich waschen und den Strunk entfernen. Möhren klein raspeln und dazugeben. Das Dressing anrühren und über den Salat geben. Final mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.