Das perfekte Dinner
Brownie mit Fruchtpüree und Schokomousse
Zutaten
| Für den Brownie: | |
|---|---|
| Für den Brownie: | |
| Butter | 140g |
| Schokolade weiß | 140g |
| Eier | 2Stk. |
| Zucker | 140g |
| Mehl | 90g |
| Backpulver | 1g |
| Salz | |
| Für das Fruchtpüree: | |
| Für das Fruchtpüree: | |
| Himbeeren tiefgefroren | 500g |
| Zucker | 50g |
| Zitronensaft | 1TL |
| Für die Mousse: | |
| Für die Mousse: | |
| Mascarpone | 200g |
| Schokolade weiß | 200g |
| Sahne | 250ml |
| Vanilleschote | 1Stk. |
| Für den Mandel Crumble: | |
| Für den Mandel Crumble: | |
| Mandeln gemahlen | 60g |
| Mehl | 60g |
| Zucker braun | 50g |
| Butter | 60g |
| Salz | 1Prise |
| Für die Mirror Glaze: | |
| Für die Mirror Glaze: | |
| Zucker | 150g |
| Kondensmilch gezuckert | 200ml |
| Wasser | 150ml |
| Gelatineblatt | 12Stk. |
| Schokolade weiß | 370g |
| Lebensmittelfarbe |
Rezeptinfos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | 80 Min. |
| Preiskategorie | € € € |
Nährwert pro 100 g
| kj (kcal) | 1469 kJ (351 kcal) |
| Eiweiß | 3,6 g |
| Kohlenhydrate | 38,3 g |
| Fett | 20,3 g |
Zubereitung
Brownie :
Zuerst die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
Sobald es geschmolzen ist, die weiße Schokolade hinzufügen und mischen, bis es eine glatte Mischung ist.
Dann die Eier in einer Schüssel aufschlagen und den Zucker und das Salz hinzufügen.
Jetzt die Eier schlagen, bis es ein dicker und fester Schaum ist.
Dann die Schokoladenmischung zu den geschlagenen Eiern geben und weitere 30 Sekunden mixen.
Danach das Mehl durch ein Sieb mischen.
Das Mehl in die Schüssel hinzufügen.
Dann vorsichtig zusammen unterheben, um es luftig wie möglich zu halten.
Auf ein Tablett gießen, das mit Backpapier bedeckt ist und es drauf verteilen.
Bei 180 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Dann im Kühlschrank abkühlen lassen.
Fruchtpüree:
Alles im ein Topf erhitzen und anschließend pürieren.
Dann in die Silikonform (1/2 TL) füllen und in den Tiefkühler stellen.
Mousse:
Zuerst die Schokolade über ein Wasserbad schmelzen.
Vom Herd nehmen und der Mascarpone unterrühren.
Dann die Vanille einschneiden und in die Masse reinlegen.
Dann die Sahne aufschlagen und mit unterheben.
Anschließend eine halbe Stunde abkühlen lassen und dann das gefrorene Püree aus der Form nehmen.
Die Mousse zur Hälfte in die Silikonform füllen, das Püree in die Mitte drücken und abschließend mit der Mousse bedecken.
Ab ins Gefrierfach für min 3 Stunden.
Mandel-Crumble:
Alle Zutaten zusammen kneten bis sie aussehen wie Streusel.
Auf ein Blech legen und in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Unter-Oberhitze 10-15 min backen.
Mirror Glaze:
Die Gelatine in Wasser aufweichen.
Den Zucker mit der Kondensmilch und dem Wasser erhitzen.
Dann die Schokolade dazugeben und auf schwacher Hitze schmelzen lassen.
Vom Herd nehmen und die Gelatine in die Masse geben, bis sie sich aufgelöst hat.
Zum Schluss beliebig einfärben und auf 30 Grad abkühlen lassen.
Die fertigen Törtchen aus der Silikonform nehmen und mit der Glasur bedecken.
Anschließend nach Belieben auf den Tellern dekorieren.