Tilapia mit senegalesischer Zwiebelsauce (Djamila Rowe und Papis Loveday)
Zutaten
| Tilapiafilets |
Marinade
| Zwiebel rot | |
| Paprika türkisch | |
| Petersilie | |
| Koriander | |
| Frühlingszwiebel | |
| Knoblauchzehe | |
| Maggiwürfel | |
| Senf |
Zwiebelsauce
| Paprika grün | |
| Paprika rot | |
| Paprika gelb | |
| Zwiebel rot |
Bohnen
| Prinzessbohnen | |
| Bohnenkraut | |
| Flaschentomaten | |
| Rosmarinzweig | |
| Thymianzweig | |
| Bohnenkraut Zweig | |
| Parmesan | |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Kartoffeln
| Drillinge | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Rosmarinzweig | |
| Thymianzweig | |
| Olivenöl | |
| Zitrone |
Zubereitung
Ofen auf 220 Grad stellen.
Kartoffeln
Die Drillinge vierteln, mit Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren und im Ofen garen. Zwischendurch die Kartoffeln wenden.
Zubereitung Marinade und Fisch
Die Zwiebeln fein würfeln. Restliche Zutaten grob hacken und dann im Mixer zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Senf, Zitrone und Essig abschmecken. Mit Öl zu einer cremigen Sauce anrühren.
Die Fischfilets mit einem Drittel der Marinade einstreichen und auf der Grillplatte grillen.
Zwiebelsauce
Paprika auf den Grill legen und die Schale verbrennen lassen. Abziehen und in feine Streifen schneiden.
Rote Zwiebel in Streifen schneiden und anrösten.
Beides mit einem Drittel der Marinade mischen. Das Ganzen in einer Pfanne auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren schmelzen.
Bohnen
Prinzessbohnen mit Bohnenkraut in Salzwasser blanchieren und anschließend kalt abschrecken.
Tomaten kreuzweise einschneiden, blanchieren und schälen.
Bei drei der Tomaten die Spitzen abschneiden und Kerne entfernen. Bohnen übereinanderlegen und Tomaten hiermit füllen. Die Bohnen oben und unten zur Tomate abschließend abschneiden.
Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut rupfen, mit etwas Öl mischen und über die Tomaten geben.
Parmesankäse darüber reiben und im Ofen überbacken.
Anrichten
Die Zwiebelsauce mittig auf dem Teller anrichten. Darauf jeweils den Fisch legen, daneben die gefüllten Tomaten. Mit je zwei Kartoffelecken toppen und mit dem Rest der Marinade umträufeln.
Bildrechte: Wiese Genuss
