Black Angus Steak mit Pico de Gallo von Radieschen und Melone (Sasha)
Zutaten
| Couscous | |
| Geflügelbrühe | |
| Raz El Hanout / Gewürzmischung | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Fetakäse | |
| Spitzpaprika | |
| Olivenöl | |
| Blattpetersilie | |
| T-Bone Steak á 600g | |
| Meersalz grob | |
| Olivenöl | |
| Knoblauchzehen | |
| Rosmarinzweige | |
| Thymianzweige | |
| Avocado | |
| Gurke | |
| Zwiebel rot | |
| Radieschen | |
| Galiamelone | |
| Tomaten | |
| Knoblauchzehe | |
| Koriander | |
| Olivenöl | |
| Meersalz | |
| Chili | |
| Limette |
Zubereitung
Den Couscous mit der Geflügelbrühe in einer Kasserolle ansetzen und quellen lassen. Mit Ras el Hanout und Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Den Feta klein bröckeln und unterheben.
Die Paprika der Länge nach halbieren und entkernen. Mit der Couscousmasse füllen, in den Kugelgrill legen und bei 300 °C indirekter Hitze garen. Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und mit etwas Blattpetersilie garnieren.
Steaks salzen und auf der Grilltonne von beiden Seiten rösten. Anschließend mit etwas Olivenöl, angeschlagenem Knoblauch, Rosmarin und Thymianzweigen auf dem äußeren Rand der Feuertonne ruhen lassen bis eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht ist.
Für das Pico de Gallo alle Zutaten in kleine Würfel schneiden und zu einer Salsa vermengen. Mit Knoblauch, Salz, Chili und Limettensaft abschmecken und gehackten Koriander unterheben.
Fleisch auslösen und in Scheiben schneiden. Fleisch, Pico de Gallo und gefüllte Paprika im Dreieck anrichten.
Bildrechte: Wiese Genuss
