Moo kata – Thai BBQ (Matze Knop)
Zutaten
Marinade:
| Sojasoße | |
| Sesamöl | |
| Sriracha-Soße | |
| Speisestärke | |
| Knoblauch gehackt | |
| Rote Chilischote, mittelgroß, ohne Kerne, klein gehackt | |
| Austernsoße | |
| Pfeffer schwarz, grob gemahlen | |
| Limetten, Saft davon | |
| Brauner Zucker | |
| Hühnerkeulen, ausgelöst |
Brühe für den Thai Grill:
| Geflügelfond | |
| Zitronengrasstange, geschnitten | |
| Ingwerwurzel, klein geschnitten | |
| Korianderstängel | |
| Kaffir-Limettenblätter | |
| Salz |
Einlage:
| Garnelen, 8/12er | |
| Spargelspitzen grün | |
| Eniokpilze | |
| Wasserspinat | |
| Koriander | |
| Reisnudeln |
Dip:
| Pekannüsse, geröstet | |
| Rote Sriracha-Soße | |
| Knoblauchzehen, klein | |
| Limette, Schale | |
| Koriander | |
| Sesamöl | |
| Austernsoße | |
| Salz |
Zubereitung
Für die Marinade alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Fleisch in der Marinade einlegen.
Für die Brühe alle Gewürze und den Fond in den Grillrand des HotPot geben und kochen lassen.
Hühnerkeulen abtropfen und auf dem Grill kurz grillen. Garnelen ebenso angrillen.
Aus der Suppe die Einlage herausnehmen, dann die Hähnchenkeulen hineinlegen und nach zehn Minuten die Garnelen dazugeben.
Grünen Spargel, Reisnudeln und das obere Drittel der Enokipilze zur Suppe geben und etwas köcheln lassen. Spinat anschließend dazugeben.
Die Marinade der Keulen zum Abschmecken der Brühe verwenden. 1 EL frische Korianderblätter dazugeben und eventuell mit Salz abschmecken. Mit Korianderstängeln garnieren und servieren.
Für den Dip alles in einen Zerkleinerer geben und fein mixen.
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