Grill den Profi

Warmes Pfifferlingstatar und Artischocken (Blick in Bennos Topf)

Zutaten

für Personen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Sonnenblumenöl
Pflanzenöl zum Frittieren
Artischocken 2Stk.
Pfifferlinge 300g
Schalotte 1Stk.
Eier 3Stk.
Schnittlauch 8Halme
Bio-Zitrone 1Stk.
Joghurt 10% Fett 2EL
Kartoffeln 2Stk.
Paprika 1Prise
Friseesalat 4Blatt

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad leicht
Zubereitungszeit 20 Min.
Preiskategorie € €

Nährwert pro 100 g

kj (kcal) 126 kJ (30 kcal)
Eiweiß 2,3 g
Kohlenhydrate 0,9 g
Fett 1,8 g
So geht das "Warme Pfifferlingstatar mit Artischocken"

Zubereitung

Wir haben Benno über die Schulter geschaut:

Die Pfifferlinge fein hacken und die Schalotten fein würfeln. Beides in Sonnenblumenöl anbraten.

Die Eier hart kochen. Die Artischocken halbieren, die untere Hälfte noch mal teilen und in reichlich Salzwasser garen.

Die Kartoffeln waschen und auf der Hobel hauchdünn schneiden. In tiefem Fett oder der Fritteuse knusprig ausbacken.

Die Eier fein würfeln und mit fein geschnittenem Schnittlauch, Zitronenabrieb und etwas Olivenöl, Zitronensaft und Joghurt anmachen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Artischockenboden aus dem gekochten Gemüse schneiden und in dünne Streifen schneiden. Noch mal in Olivenöl in der Pfanne kross nachbraten. Den Frisée-Salat putzen, zupfen und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl anmachen. Die Chips aus der Fritteuse nehmen, abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Mit einem kleinen Anrichtering den Eiersalat mittig in einem tiefen Teller anrichten. Darauf die gebratenen Artischocken und die Pilze. Den Frisée zum Türmchen anlegen. Je drei Chips obenauf legen.