Grill den Profi
Crêpe mit Himbeeren (Anna Thalbach)
Zutaten
für
Personen
| Für den Teig: | |
|---|---|
| Für den Teig: | |
| Eier | 2Stk. |
| Milch | 200ml |
| Butter, zerlassen | 50g |
| Mehl | 100g |
| Salz | 1Prise |
| Für die Himbeersoße: | |
| Für die Himbeersoße: | |
| Zucker | 80g |
| gefrorene Himbeeren | 250g |
| Vanilleschote | 1Stk. |
| Portwein | 150ml |
| Speisestärke | 1TL |
| Für die Mascarponecrème: | |
| Für die Mascarponecrème: | |
| Mascarpone | 125g |
| Honig | 2EL |
| Zucker | 80g |
| Vanilleschote | 1Stk. |
Rezeptinfos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | 20 Min. |
| Preiskategorie | € € € |
Nährwert pro 100 g
| kj (kcal) | 975 kJ (233 kcal) |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 38,6 g |
| Fett | 5,2 g |
Zubereitung
Die Eier mit Milch, zerlassener Butter, Mehl und etwas Salz in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer verquirlen, etwas ruhen lassen und dann dünne Crêpes backen.
Den Zucker karamellisieren und mit Portwein ablöschen, die ausgekratzte Vanilleschote dazu geben. Einmal aufkochen und mit Speisestärke verrührt mit Wasser binden. Gefrorene Himbeeren dazugeben und auskühlen lassen.
Die Mascarpone mit Vanillemark, Honig und etwas Zucker glatt rühren. Crêpe mit Himbeersoße füllen und zusammenklappen. Mascarpone schräg daneben platzieren noch ein paar Himbeeren dran legen.