Kalbsrücken mit Morcheln
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
60 Min.
Preiskategorie
€€
Zutaten
Für Personen
| Kalbsrücken | |
| Öl | |
| Thymian | |
| Kalbsfond | |
| Morcheln getrocknet | |
| Sahne | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kartoffeln |
Zubereitung
Die Morcheln in Wasser für mindestens 2 Stunden einweichen.
Den Kalbsbraten säubern, salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum braun anbraten. Mit Kalbsfond ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 120 °C für 2 Stunden im Backofen schmoren lassen.
Dann die Morcheln, 300 ml Morchelwasser und Thymian dazugeben. Anschließend weitere 2 Stunden im Backofen schmoren lassen.
Zum Schluss herausnehmen, Sahne zufügen und die Soße bzw. den Bratensud ggf. mit 2-3 gekochten, gestampften Kartoffeln binden.
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