Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Kokos, dazu Baguette
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
935 Min.
Preiskategorie
€
Zutaten
Für Personen
Kürbissuppe:
| Hokkaido-Kürbis | |
| Süßkartoffel, mittelgroß | |
| Kokosöl | |
| Zwiebel | |
| Knoblauchzehen | |
| Ingwer | |
| Kokosmilch | |
| Gemüsebrühe | |
| Paprikapulver | |
| Kurkuma | |
| Koriander | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Baguette:
| Weizenmehl (Type 550) | |
| Salz | |
| Wasser | |
| Hefe frisch |
Zubereitung
Baguette:
Mehl, Salz und Wasser in einer Schüssel geben, die Hefe hineinbröseln. Mit einem Kochlöffel verrühren, bis das Wasser gebunden ist. Baguette-Teig in eine gut verschließbare Schüssel geben und im Kühlschrank 14-20 Stunden gehen lassen.
Den Teig ca. 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 Portionen teilen (nicht mehr kneten). 2 Baguettes mit spitzen Enden formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder einen Pizzastein legen. Mit Mehl bestäuben und mit einem Messer 3 x schräg einschneiden.
Baguettes auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Dabei eine ofenfeste Form mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Kürbiscremesuppe:
Für die Kürbissuppe den Backofen auf 200°C vorheizen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen, jede Hälfte in Viertel schneiden. Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kürbisviertel und Süßkartoffel mit Olivenöl bepinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ca. 40 Minuten rösten, bis Kürbisfleisch und Süßkartoffel weich sind.
Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel ca. 6-8 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten. Gebackene Süßkartoffel schälen. Mit dem Kürbisfleisch und Gewürzen in den Topf geben. Mit Brühe und Kokosmilch angießen.
Zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 5-10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Bei Bedarf nachwürzen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mehr Brühe hinzufügen.
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