Schokomousse-Törtchen mit Frucht
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
585 Min.
Preiskategorie
€€
Zutaten
Für Personen
Mürbteig:
| Mehl | |
| Puderzucker | |
| Salz | |
| vegane Butter | |
| Mandelmilch |
Biskuitteig:
| Weizenmehl (Type 550) | |
| Zucker | |
| Vanillezucker | |
| Backpulver | |
| Salz | |
| Mineralwasser mit viel Kohlensäure | |
| neutrales Öl |
Schokomousse und Füllung:
| Himbeeren | |
| Zucker | |
| Agar Agar | |
| Zartbitterschokolade | |
| vegane Schlagsahne | |
| Backkakao zum Bestäuben | |
| Goldpuder |
Zubereitung
Mürbteig:
Mehl, Puderzucker und Salz gut mischen. Vegane Butter und Mandelmilch hinzugeben. Alles gut verkneten und zu einer Teigkugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
So dünn wie möglich mit Mehl ausrollen. Mit einem runden Metallring kleine Böden ausstechen. Die Böden mit einer Gabel einstechen. Ca. 9 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze backen.
Biskuit:
Backform mit Öl einfetten. Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut mischen. Neutrales Öl und Mineralwasser hinzugeben, mit einem Rührlöffel kurz unterrühren. Teig in die Backform füllen. Sofort im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30 Minuten backen.
10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Mit einem runden Metallring kleine Böden ausstechen.
Himbeerfüllung:
Die Himbeeren mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, mit einem Pürierstab fein pürieren. Agar Agar hinzufügen und aufkochen. In eine Silkonform (Halbkugel) füllen und mindestens 3-4 Stunden (besser über Nacht) einfrieren.
Schokomousse:
Die Kuvertüre mit der veganen Sahne in einem Topf erhitzen und schmelzen. Im Kühlschrank kalt werden lassen, anschließend mit dem Handmixer aufschlagen. Ein wenig Mousse in Silikonförmchen (Halbkugel) füllen. Jeweils ein gefrorenes Himbeergelee in je ein Silikonförmchen zur Mousse drücken, das Förmchen dann komplett mit Mousse auffüllen und einfrieren (3-4 Stunden).
Anrichten Törtchen:
Den Biskuitteig auf den Mürbeteig setzen. Die gefrorene Schokomasse auf die runden Böden setzen und mit Backkakao bestäuben. Mit Schokoröllchen und Goldpuder dekorieren.
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