Brühe mit Kokosmilch in einen Topf geben, die Chilis und das klein geschnittene Lemongras, die Austernpilze sowie die geschnittene Galgantwurzel und die Kaffir-Limettenblätter zugeben. Dann ca. 10 Minuten kochen lassen.

Die nicht essbaren, harten Teile anschließend wieder herausnehmen und mit Fischsoße und Limettensaft nach Belieben würzen. Die Pilze und Chilis in der Suppe belassen. Es soll leicht sauer schmecken.

Jetzt die kleinen Tomaten zufügen und das Ganze erneut aufkochen. Nun sofort die Garnelen hineingeben und umrühren - dann nicht mehr kochen, sondern nur ziehen lassen.

Den Koriander hacken und darüber streuen.

Tipp: Für diejenigen, die es schärfer mögen, kann man noch 1 EL Fischsoße mit einer gehackten Chilischote, Koriander und Limettensaft verrühren und in einem kleinen Schälchen dazu reichen.