Für die rote Soße die Beeren putzen und mit Gelierzucker (im Verhältnis 2:1) aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Anschließend pürieren und im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.

Für die weiße Soße alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Für die Fertigstellung der Lasagne eine eckige Form mit der weißen Soße dünn ausstreichen. Den Boden der Form mit den Butterkeksen auslegen, dann eine Schicht rote Soße und darüber eine Schicht weiße Soße verstreichen. Anschließend wieder eine Lage Kekse auflegen, im Anschluss wieder die rote Soße, weiße Soße und so weiter. Mit einer Schicht der weißen Soße abschließen und zum Schluss etwas braunen Zucker und gesiebten Kakao darüber streuen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Für das Himbeermousse alle Zutaten – bis auf die Gelatine - gemeinsam pürieren. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser auflösen, erwärmen und anschließend langsam unter die Himbeermasse heben. Im Kühlschrank über Nacht kaltstellen.

Für die Aprikosensoße die Aprikosen waschen, entsteinen, das Fruchtfleisch klein schneiden und im Topf mit dem Gelierzucker einige Minuten kochen lassen. Danach pürieren, durch ein Sieb streichen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Zum Servieren Lasagne, Himbeermousse und Aprikosensoße appetitlich auf dem Teller anrichten, mit je einem Zitronenmelisseblatt garnieren und Puderzucker über den Tellerrand sieben.